Bonn. Gänsefleisch gilt besonders zu Weihnachten als Delikatesse. Damit Verbraucher den Braten bedenkenlos verzehren können, ist allerdings darauf zu achten, das Fleisch komplett durchzugaren. Die Salmonellengefahr ist erst dann gebannt, wenn das Innere des Vogels mindestens 70 Grad erreicht hat.

Verbraucher können sich leicht mit Salmonellen infizieren, wenn sie unvollständig durchgegartes Gänsefleisch essen. Um das zu verhindern, sollte die Temperatur im Inneren des Vogels mindestens 70 Grad erreichen.

Das lässt sich am besten mit einem Bratenthermometer ermitteln, erläutert der Verbraucher-informationsdienst aid in Bonn. Gar ist das Fleisch, wenn es sich vom Beinknochen löst und klarer Saft austritt.

Pro Kilogramm braucht eine ungefüllte Gans 50 Minuten, bis sie gar ist, gefüllt sind es etwa 60 Minuten. Bei einem vier bis sechs Kilogramm schweren Vogel entspricht das also knapp dreieinhalb bis fünf Stunden beziehungsweise vier bis sechs Stunden. Von einer Gans in der Größe werden dem aid zufolge in der Regel sechs bis acht Menschen satt.(dpa)