Der englische Begriff Craft Beer heißt übersetzt etwa: Handwerklich hergestelltes Bier - im Gegensatz zu großindustriell produziertem Bier.
Bei aller Vielfalt haben sich mittlerweile zwei Standardsorten in der Craft-Bier-Szene etabliert. Das India Pale Ale hat seinen Ursprung im 19. Jahrhundert: Die Briten brauten es für ihre Truppen in den indischen Kolonien.
Damit es auf dem weiten See-Weg nicht schlecht wurde, hatte es einen hohen Alkohol- und Hopfengehalt. Diese Eigenschaften sind bis heute geblieben.
Das Barley Wine ist ein Starkbier mit bis zu 13 Prozent Alkohol und hoher Stammwürze, also einem hohen Anteil der Malz- und Hopfenstoffe, die vor der Gärung im Wasser gelöst werden.