Hamminkeln. Die Brennerei hat sich als Veredeler einen Namen gemacht. Geschäftsführer Stefan Giesen setzt auf eigene Rezepturen und hohe Qualität.
Die Brennerei Bovenkerck im Herzen von Ringenberg ist für ihre hochwertigen Spirituosen weit über die Stadtgrenzen Hamminkelns bekannt. Das hat sich auch nicht geändert, seitdem das Familienunternehmen 1992 das eigene Brennen einstellte und sich als Veredelungsbetrieb versteht. Denn hier kommt die jahrzehntelange Erfahrung zum Tragen, die Bovenkerck auszeichnet.
"Grob geschätzt" in der zehnten Generation hat nun Stefan Giesen das Zepter von Claus und Bodo Hasenwinkel übernommen. Ersterer ist der Schwiegervater von Giesen. Denn dieser hat sich als gelernter Betriebsschlosser 2001 bei Umbauarbeiten im Betrieb in die Tochter des Hauses verliebt und hat sozusagen eingeheiratet. Und dann ist er reingerutscht in das Familiengeschäft.
Auch Hasenwinkels kamen überraschend zur Brennerei
Das kennen auch die Gebrüder Hasenwinkel, die sich mehr als 50 Jahre die Geschäftsführung geteilt haben. Weil der Vater jung verstorben war, fragte die Mutter - die letzte geborene Bovenkerck dieses Familienzweigs - ob die Brüder, die in der Landwirtschaft tätig waren, die Brennerei weiter betreiben würden. Sie taten es. Erfolgreich.
Dass Bovenkerck bereits seit 1750 am Markt besteht, hat neben all dem Wissen und den Qualitätsansprüchen auch etwas mit Innovation zu tun. Eigentlich vor allem in der Gastronomie und der Eventszene zuhause, hat die Familienbrennerei in den letzten Jahren auch auf Eigenmarken gesetzt, die sie für bekannte Namen kreieren und dann unter deren Namen herausbringen. "Das hat uns geholfen, einigermaßen solide durch das Jahr zu kommen", erzählt Stefan Giesen. Denn Gastronomie und Events liefen angesichts von Corona ja nicht.
Korn in zwei neuen Geschmacksrichtungen
Und jetzt haben sie in Ringenberg wieder etwas neues ausprobiert: Alten Korn in altbewährter Manier und in zwei neuen Geschmacksrichtungen, die alle drei unter dem Titel Selektion 1750 laufen. Die beiden Neuen - Bourbon-Taste und Smoke-Taste - werden 27 Monate in speziellen Fässern gelagert.
Beim Bourbon-Taste kommen die Fässer direkt aus Kentucky, um dieses spezielle Aroma zu zaubern. Beim Smoke-Taste kommen verschiedene Holzsorten bei den Fässern zum Einsatz, die für das spezielle Raucharoma sorgen. Vom ersteren haben sie 588 Flaschen abgefüllt, vom zweiten 648. Denn das sind keine Produkte für den Massengeschmack, sondern besonders edle Stöffchen, die mit 29,98 und 32,98 Euro durchaus ihren Preis haben. Dafür gibt es aber auch ganz spezielle Alkoholika.
Weizenkorn mit hohem Malzanteil
"Bis auf den ersten Brand machen wir alles selbst", erzählt Stefan Giesen aus seinem Alltag. Den bekommt Bovenkerck von zwei Brennereien aus Niedersachsen und dem Münsterland, 96-prozentiger Weizenkorn mit einem hohen Malzanteil. "Es ist wichtig, wie man das umsetzt", weiß Claus Hasenwinkel, der im Betrieb auch gerne "die Zunge" genannt wird, weil er ausgesprochen feine Geschmacksnerven besitzt.
So legen sie bei Bovenkerck Wert auf natürliche Zutaten, anstatt künstliche Aromen zu verwenden. "Beim Kirschlikör verwenden wir richtigen Kirschsaft", schildert Stefan Giesen ein Beispiel. So schmecke der Likör nicht nur nach Kirschen: "Wir bleiben bei der Natur, weil es einfach besser schmeckt." Die Kunden von Bovenkerck wissen das seit langen Jahren zu schätzen.