Serviert auf selbstgemachter Zabaione treffen Arme Ritter auf Dolce Vita. Sich gut verstehen? Tun sich die zwei unkomplizierten Dessertklassiker!
Ganz wird sich wohl nie klären lassen, wie das in Eiermilch getränkte und knusprig ausgebackene Brot zu seinem Namen kam. Eine Herleitung besagt jedoch, dass der gemeine arme Ritter einst aus Mangel an Fleisch und anderen Kostbarkeiten kurzerhand seine alten Brotstücke in die Pfanne warf. Hier und heute geht es zum Glück etwas dekadenter zu.
Probieren Sie selbst:
Ritter-Klöße auf süßem Weinschaum
Zutaten für 4 Portionen:
- 4 Eier (Größe M)
- 150 g Zucker
- 1 TL Speisestärke
- 250 ml Weißwein
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 altbackene Brötchen
- 500 ml Milch
- Salz
- abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
- 3 EL Butterschmalz
- 400 g Kirschgrütze (Kühlregal)
- evtl. Minze zum Verzieren
1 Für die Soße 2 Eier, 100 g Zucker, Speisestärke und Weißwein verquirlen. Über einem warmen Wasserbad schaumig aufschlagen, bis die Soße andickt. Vom Wasserbad nehmen und weiterschlagen, bis die Soße abgekühlt ist.
2 Brötchenkruste mit einer feinen Reibe abraspeln. Entstandene Semmelbrösel mit Vanillezucker mischen und beiseitestellen. Brötchen längs halbieren. Milch, 2 Eier, 50 g Zucker, 1 Prise Salz und Zitronenschale verquirlen. Brötchenhälften erst in der Eiermilch, dann in den Semmelbröseln wenden. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Brötchen darin unter Wenden goldbraun braten. Mit Weinschaumsoße und Kirschgrütze servieren. Nach Belieben mit Minze verzieren.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten
Pro Portion ca. 15 g E, 19 g F, 90 g KH, 650 kcal
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