Hamburg. Zukünftige Food-Trends lockten selbst die Investoren der Gründershow „Höhle der Löwen“ auf Veranstaltung der Hamburger Handelskammer.

Alkoholfreie Getränke, die nach Alkohol schmecken, Gemüse zum Knabbern und veganes Fleisch aus Pilzzellen – die Handelskammer bot am Montag die Kulisse für zukunftsweisende kulinarische Trends. Rund 85 Food-Start-ups konnten nach mehrjähriger Corona-Zwangspause rund 1000 Fachbesuchern endlich wieder ihre nachhaltigen Produkte präsentieren: Tees ohne Teebeutel, Häppchen aus Brot- und Gemüseresten oder zuckerfreie Köstlichkeiten von Olympiasieger Matthias Steiner.

Am Stand des einst bis zu 150 Kilogramm starken Gewichthebers überzeugten sich die Investoren Ralf Dümmel und Georg Kofler („Die Höhle der Löwen“) über die neue Produktpalette. 45 Kilogramm nahm Steiner nach seiner Schwergewichtskarriere ab. Sein Unternehmen Steinerfood bietet zuckerfreie Nahrungsmittel an. Dabei werden Kohlenhydrate, die für einen schnellen Blutzuckeranstieg sorgen, durch Ballaststoffe und hochwertige Eiweiße ersetzt.

Messe rund um Gesundheit und Nachhaltigkeit

„Gesundheit und Nachhaltigkeit sind die aktuellen Trends bei den Food-Innovationen“, sagte Ralf Dümmel von The Social Chain AG bei seinem Rundgang. Allerdings werde auch diese Branche von Krisenerfahrungen geprägt. „Ich habe in meinen Berufsjahren schon viele Krisen erlebt“, so Dümmel. „Aber jetzt kommen alle Krisen zusammen“, fügte er mit Blick auf den Ukraine-Krieg und die Inflation hinzu. „Für mich ist das inzwischen vierte Food Innovation Camp ein Klassentreffen der Food-Szene. Da werde ich mich gern durchnaschen“, kündigte er und schaute sich zwischen Ingwersäften, Superfood-Eispralinen und Kichererbsen-Tofu weiter nach Neuigkeiten um.

Auf der Dachterrasse der Handelskammer servierten derweil Spitzenköche wie Jens Rittmeyer und Björn Juhnke Leckeres zum Lunch – auch das nachhaltig. „Höhle der Löwen“-Investor Georg Kofler lobte das von ihm unterstützte Unternehmen Vytal. Die robusten Schüsseln seien ein fester Bestandteil der Kreislaufwirtschaft.