Salami-Pizza-Pfännchen

Vorbereiten: 1 kleinen Pizzaboden (Kühlregal, 32 cm ø) in 8 Stücke schneiden und die Pfännchen damit auslegen. 1 EL Tomatenmark, 100 ml Tomatensugo (Glas), 1 TL getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer in einem Schälchen verrühren. 8 Kirschtomaten waschen und halbieren. 1 rote Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. 125 g Mozzarella zerzupfen.

Am Tisch: Pizzastücke mit Tomatensoße bestreichen. Mit 60 g Salami in Scheiben, Kirschtomaten und 8 schwarzen Oliven belegen. Zwiebelringe und Mozzarella auf die Pizzastücke geben und unter dem Raclette-Grill ca. 5 Minuten backen. Mit je 2 Basilikumblättchen garnieren.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten, pro Stück ca. 280 kcal, 13 g E, 16 g F, 21 g KH

Steak-Tortilla-Pfännchen

Vorbereiten: 2 kleine rote Spitzpaprikaschoten waschen und in Ringe schneiden. 200 g Gemüsemais (Dose) in ein Sieb geben und abtropfen lassen. ½ Bund Koriander hacken. Alles mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Am Tisch: 2 Rindersteaks (à ca. 200 g) auf der Grillplatte des Raclettes von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Fleisch in Streifen schneiden und mit Paprikagemüse in die Pfännchen geben. 16 Tortilla-Chips und 120 g geriebenen Cheddar darauf verteilen. Ca. 4 Minuten unter dem Grill gratinieren.

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten + Wartezeit, pro Stück ca. 390 kcal, 35 g E, 19 g F, 20 g KH

Bacon-Burger-Pfännchen

Vorbereiten: 1 Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauchwürfel, 1 TL mittelscharfen Senf, Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver und 250 g Rinderhackfleisch verkneten. Mit angefeuchteten Händen aus der Masse 8 kleine runde Burger formen. 1 rote Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. 8 Mini-Burgerbrötchen mit Sesam quer halbieren.

Am Tisch: Burger und 4 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck) auf der Grillplatte des Raclettes ca. 6 Minuten von beiden Seiten braten. Brötchenunterseiten mit insgesamt 3 EL Ketchup bestreichen. Burger, jeweils ½ Scheibe Bacon, 50 g eingelegte Gurkenscheiben nach dänischer Art (Glas), 4 Scheiben Gouda und Zwiebelringe darauf verteilen. Pfännchen unter dem Raclette-Grill überbacken. Obere Brötchenhälften auf der Grillplatte erwärmen. Nach dem Überbacken auf die Burger setzen.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten, pro Stück ca. 310 kcal, 20 g E, 18 g F, 17 g KH

Hähnchen-Woklette

Vorbereiten: Aus Salz, Pfeffer, 1 TL Currypulver, 2 EL Sesamöl und 2 EL Sojasoße eine Marinade anrühren und 2 Hähnchenbrustfilets (à ca. 150 g) darin ca. 2 Stunden marinieren. Inzwischen 3 Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. 60 g Mungbohnensprossen waschen und trocken schleudern. 250 g Ananasfruchtfleisch fein würfeln. Lauchzwiebeln, Sprossen und Ananas in einem Schälchen mischen.

Am Tisch: Hähnchenbrustfilets auf der Grillplatte des Raclettes von jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Mindestens 5 Minuten ruhen lassen. Inzwischen Lauchzwiebel-Mix in die Pfännchen geben. Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und mit 120 g geraspeltem Raclette-Käse darauf verteilen. Ca. 4 Minuten unter dem Raclette-Grill überbacken. Mit 4 Stielen gehacktem Koriander bestreuen.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten + Wartezeit, pro Stück ca. 260 kcal, 26 g E, 13 g F, 9 g KH

Omelett-Schinken-Pfännchen

Vorbereiten: 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 Bund Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. 150 g Schinkenwürfel in 1 EL Butter anbraten. Zwiebelwürfel zugeben und andünsten. 4 Eier, 100 ml Milch, Salz, Pfeffer, Zwiebel, Schinken und Schnittlauchröllchen verquirlen.

Am Tisch: Jeweils etwas von der Omelett-Mischung in die Pfännchen geben und unter dem heißen Raclette-Grill ca. 4 Minuten braten, dann wenden und mit 120 g geraspeltem Scamorza (geräucherter Mozzarella) bestreut unter dem
Raclette-Grill stocken lassen und überbacken.

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten, pro Stück ca. 270 kcal, 22 g E, 19 g F, 2 g KH

Tortellini „al Forno“

Vorbereiten: 1 Zwiebel schälen und würfeln. Zwiebelwürfel und 125 g gewürfelten Schinken in 2 EL Öl braten. Mit 100 ml Geflügelbrühe und 150 g Schlagsahne ablöschen und etwas einkochen lassen. 80 g Parmesan reiben. 30 g geriebenen Parmesan und 100 g TK-Erbsen unter die Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 200 g Tortellini nach Packungsanleitung garen und abtropfen lassen.

Am Tisch: Tortellini mit Soße mischen und in die Pfännchen geben. Portionsweise mit übrigem Parmesan bestreuen. Unter dem Grill überbacken.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten, pro Stück ca. 370 kcal, 20 g E, 24 g F, 18 g KH

Und das gibt’s zum Raclette: Paprika-Tomaten-Salsa

1 rote Paprikaschote waschen und fein würfeln. 2 Knoblauchzehen und 1 Chilischote putzen, beides hacken. Paprika, Chili und Knoblauch in 2 EL Öl anbraten. 2 EL Tomatenmark zugeben, mit 1 EL Zucker bestreut karamellisieren lassen. 150 ml Wasser und
2 EL Essig zugeben und etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten, pro Portion ca. 60 kcal, 1 g E, 4 g F, 5 g KH

Sesam-Frischkäse-Dip

400 g Doppelrahm-Frischkäse,
160 ml Tahini (Sesammus; Glas),
2 EL Honig, Salz, Pfeffer und
8 EL Zitronensaft verrühren.
1 Bund Koriander hacken und

über den Dip streuen.

Zubereitungszeit ca. 10 Min., pro Portion ca. 320 kcal, 8 g E, 29 g F, 6 g KH