Hamburg.

Hübsch sehen sie aus, die roten gekräuselten Blätter: Lollo rosso macht einen guten Eindruck im Salat oder kurz gedünstet als Beilage. Die Blätter gelten als Schnitt- oder Pflücksalat, schmecken nussig-herb mit leichter Bitternote und werden bis Oktober im Freiland geerntet.

100 Gramm haben 20 Kalorien, zu 92 Prozent besteht Lollo rosso aus Wasser. In ein feuchtes Tuch gewickelt, hält er sich im Kühlschrank ein paar Tage frisch. Und der Salat verträgt etwas mehr Dressing als gewohnt, denn die krausen Blätter nehmen mehr auf.