Mit diesem Vier-Gänge-Menü verwöhnte Chefkoch Oliver Pfahler, Hotel Atlantic, die Gäste:
*
"Trilogie vom Baliklachs":
geräucherter Baliklachs,
Carpaccio vom Baliklachs,
kleines Törtchen vom Baliklachs mit leichter Limonencrème und feinem Frisée
*
Schaumsuppe von der Topinambur
mit Ravioli von der Vierländer
Entenbrust und Estragon
*
Filet vom Friesisch Ochs mit
Portweinjus,
einem Ragout von der Schwarzwurzel und Kartoffelkrapfen
*
Schokoladen Pavés mit Crème Brûléekern auf Himbeerspiegel und weißer Schokoladensauce